原文标题：Evaluation of dietary exposure to deoxynivalenol (DON) and its derivatives from cereals in China
本研究对中国居民调查了谷物和谷物制品中DON（包括其乙酰化衍生物和Ｂ型单端孢霉烯族毒素）的膳食暴露的概率情况。调查数据源于2010-2013年中国31个省份。研究结果表明，DON及其衍生物的高端暴露应该得到关注，尤其是在儿童群体中。对食品中的DON及其衍生物最大量限制的严格规定，同时强化监控措施不失为一种降低风险的有效途径。
该文章于2016年11月发表于《Food Control》(IF=3.388)，作者：Jinfang Sun, Yongning Wu，作者单位：中国国家食品安全风险评估中心。
作者：Jinfang Sun, Yongning Wu，
作者单位：中国国家食品安全风险评估中心。
期刊名称：Food Control
期刊影响因子：0.0
出版年份：2016年11月
点击下载：中国谷类中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（ＤＯＮ）及其衍生物的膳食暴露评估