外文摘要：NOVELTY - A food fungal contamination detecting method involves taking pollute with control fungi of grain, mixing with sterile food, collecting all pollution control fungal contamination of food samples to obtain infrared spectrum characteristic wave band image, followed by analyzing principal component according to infrared spectral data to extract the principal component scores using linear discriminant analysis, verifying the reliability of identification of the model, collecting food samples from the characteristic bands of infrared spectra and data to determine the fungal contamination of food.
USE - Method for detecting fungal contamination of food.
ADVANTAGE - The method enables detecting fungal contamination in rapid manner.
主权项：
1.一种粮食中真菌污染情况的快速检测方法,其特征在于包括如下步骤：
（1）将污染有对照真菌的粮食分别与无菌粮食混合均匀，得到污染各对照真菌的粮食样品或污染不同浓度对照真菌的粮食样品；
（2）采用傅里叶变换衰减全反射红外光谱仪，采集污染各对照真菌的粮食样品或污染不同浓度对照真菌的粮食样品在特征波段的红外光谱图及数据；所述特征波段为4000～800cm -1和/或10000～4000cm -1波段；
（3）对各样品的红外光谱数据进行主成分分析，提取主成分分值，运用线性判别分析或偏最小二乘判别分析建立不同类别或不同浓度真菌鉴别模型，验证鉴别模型的可靠性；
（4）采集待测粮食样品在所述特征波段的红外光谱图及数据，采用步骤（3）中建立的模型确定待测粮食样品中污染的真菌种类或浓度。
2.根据权利要求1所述粮食中真菌污染情况的快速检测方法,其特征在于所述特征波段为1800～900cm -1、1800～1485cm -1和10000～4000cm -1中一个或两个以上波段。
3.根据权利要求1或2所述粮食中真菌污染情况的快速检测方法，其特征在于采用留一交互验证法验证鉴别模型的可靠性。
4.根据权利要求3所述粮食中真菌污染情况的快速检测方法，其特征在于步骤（2）中采集红外光谱图过程中，光谱分辨率为4cm -1，在各波段对每个样品至少检测3次，取每个样品的平均光谱；样品的每次检测中，至少扫描32次。
5.根据权利要求4所述粮食中真菌污染情况的快速检测方法，其特征在于所述主成分分析是指二维主成分分析。
6.根据权利要求5所述粮食中真菌污染情况的快速检测方法，其特征在于每种粮食样品取5个以上的平行样。
7.根据权利要求6所述粮食中真菌污染情况的快速检测方法，其特征在于所述对照真菌为灰绿曲霉、亮白曲霉、黄灰青霉菌、扩展青霉、尖孢镰刀菌。
申请号： CN201511010212.9
公开/公告号： CN105424636A
申请日：2015-12-29
公开/公告日：2016-03-23
申请/专利权人： 南京财经大学
发明/设计人： 都立辉;刘凌平;和肖营;沈飞;袁建;鞠兴荣
分类号：G01N21/35
主分类号：G01N21/35
法律状态：有权-审定授权
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