中文摘要：本发明涉及一种食品添加剂，具体为黄曲霉毒素抑制剂，添加量为1.2‰的甘露寡糖。本发明提供的黄曲霉毒素抑制剂，能抑制产毒黄曲霉生长并降低其毒素合成，并且甘露寡糖是绿色添加剂，不会对食品造成二次污染，解决了豆瓣酱中因黄曲霉毒素超标导致产品无法食用等问题，保证了豆瓣酱的质量安全，为豆瓣酱创造了更广阔的应用前景。
主权项：黄曲霉毒素抑制剂，其特征在于，加入1.2‰的甘露寡糖。
申请号：CN201510963139.0
公开/公告号：CN105581322A
申请日：2015-12-21
公开/公告日：2016-11-22
申请/专利权人：成都师范学院
发明/设计人：刘松青；张晓娟；李昕然；等
分类号：A23L29/00
主分类号：A23L29/00
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